Huh, da habe ich unterschiedliche Zahlen gefunden und auch keine Möglichkeit, es zu konkretisieren - was wohl auch daran liegen mag, dass es viele Arten von Delfinen gibt.
Ein Quelle spricht von 14%, eine weitere von 15% bis 40%, zwei von 35% bis 40%.
Interessant dabei ist, dass die Milch eigentlich nicht gesaugt wird, sondern durch Muskelkontraktion heraus gespritzt wird. Schon deswegen muss die Milch fettreich und dickflüssig sein, damit sie sich nicht sofort mit dem Wasser mischt.
Schon daher vermute ich, dass die höheren Werte wahrscheinlicher sind.