Da ich ein SciFi-Fan bin, in diesem Genre kannst du in fast allen Spielen die Schiffe ziemlich detailreich und unterschiedlich ausrüsten.
Bei einigen, wie z.B. dem älteren Runden-basierenden Master of Orion (1+2), sind es dagegen nicht die einzelnen Schiffe, die man unterschiedlich bestücken kann, da sie je nach Typ eine fest installierte Offensiv- und Defensiv-Bewaffnung haben. Jedoch gibt es mit fortschreitender Technologie eine immer größer werdende Anzahl ganz unterschiedlicher Typen in Größe, Eigenschaften und Bewaffnung, aus denen man dann riesige gemischte Flotten zusammenstellen kann.
Leider gibt es momentan kaum noch neue SciFi-Spiele, die auch etwas taugen, da wirst du wohl auf etwas ältere zurückgreifen müssen. Ein kleiner Trost dabei ist, dass sie idR recht günstig zu haben sind, teils sogar als Freeware und/oder OpenSource. Aber es gibt zumindest einen Silberstreif am Horizont, worauf ich schon sehnsüchtig warte: in voraussichtlich ~2 Jahren wird vom Wing Commander Macher Chris Roberts das neue Star Citizen erscheinen *lechz*.