Wenn ich es richtig verstehe willst Du an Deine Daten, die Du unter Win gespeichert hast, zugreifen. Wo ist das Problem? Mit Ubuntu kannst Du auch auf ntfs zugreifen und damit Deine WindowsDaten lesen und auf einen USB Stick oder NAS Drive kopieren.
Dass Du Win nicht mehr nach einem Ubuntu Refresh starten kannst ist ungewöhnlich. Allerdings ist es unmöglich Dir zu helfen ohne dass Du genau beschreibst welche Fehlermeldungen Du beim Booten von Win bekommst.