Wenn mir jetzt noch jemand den genauen Unterschied zwischen einem elektrischen Feld und einem Magnetfeld erklärt - speziell bei Wechselfeldern, wäre ich glücklich
Scherz beiseite:
Elektrisches Feldmessung wäre deutlich einfacher als Magnetische und würde auch weniger Leistung für die Erstellung der Messfelder benötigen: Einfach rechts und links eine gut isolierte Metallplatte anbringen und los messen - je schlechter (ionen-wasserhaltiger) das Dielektrikum, desto größer die Kapazität.
Die Messung kann man auf 2 unterschiedliche Arten machen, entweder statisch oder dynamisch:
1: Bei "statischen" Feld die Spannungsschwankungen messen , denn wenn sich die dielektrischen Eigenschaften des Mediums zwischen den Platten ändern - in diesem Fall durch eine geänderte Wassermenge - ändert sich auch die Kapazität und bei gleich bleibender Ladung die Spannung des Kondensators. Das Verfahren ist aber bei der zu erwartenden geringen Kapazität von wenigen Pico-Farad sehr diffizil, ohne aufwändiges Kompensationsmessverfahren geht da wohl nichts.
2: Man verwendet ein dynamisches Feld indem man den so gebauten Kondensator in einen Schwingkreis integriert und die Frequenz des Schwingkreises misst - je höher die Fequenz, desto kleiner die Kapazität - das ganze über einen guten und empfindlichen Schmitt-Trigger (damit es nicht "flattert") mit kleiner Hysterese (damit die Auflösung hoch genug ist) in ein Digitalsignal umgewandelt und man kann es sogar computermäßig auswerten
Man könnte natürlich auch direkt eine PLL Schaltung oder einen Regelkreis aufbauen und dann die Korrektursignale auswerten - das hängt alles davon ab, wie viel Aufwand man treiben will, welches Signal man für die Auswertung haben will, wie genau und wie störungsunempfindlich es werden soll.
Ich persönlich würde eine PLL mit sehr langsamer Kompensation im 10s bis 10 Minuten Bereich oder einen entsprechend langsamen Regelkreis bevorzugen, da dadurch vergleichsweise hochfrequente Felder von anderen elektrischen Geräten und Stromleitungen keine Rolle mehr spielen - so rasant ändert sich der Wassergehalt der Pflanze ja nun auch wieder nicht