Hihi, danke
Also das Rotkraut wie folgt - den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, kurz waschen und dann in feine Streifen schneiden.
Den geschnittenen Rotkohl in einen ausreichend großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Zum Wasser hinzu: Reichlich Essig nach Wahl, etwas Zucker, Salz, wer mag Zimt, außerdem einen guten Schuss Fruchtsaft oder etwas weniger Sirup nach Wahl. Dann alles zum Kochen bringen, sobald es gut kocht runter drehen auf mittlere Hitze und bei geschlossenem Deckel 1,5 bis 2h kochen lassen.
Zum Auflauf dann: Auf den letzten Metern des Rotkrauts die Spätzle wie gewohnt kochen und in eine Auflaufform geben. Ich hab die Spätzle in Suppengemüse gekocht, welches dann auch mit in den Auflauf kam - war auch sehr gut.
Das Rotkraut dann zu den Spätzle geben und mal gut durchmischen. Ausreichend Käse drüber und bei ca 180 Grad backen, bis der Käse langsam dunkel wird.
Ich habe entgegen der normalen Rezepte keinen Apfel im Rotkraut gehabt, weil sich mein Magen mit den Dingern leider meistens recht zickig hat. Wer das mag und verträgt, kann das ja noch ergänzen, schmeckt bestimmt auch richtig gut.