Da grad Erbsen- und Bohnenzeit ist:
Erbsenpuffer mit Radieschencreme und - weil's noch nicht genügend Grünzeug ist
- noch einen leckeren Blattsalat dazu (bevor er schießt).
Die Erbsenpuffer sind ähnlich wie Kartoffelpuffer, bloß dass ca 1/3 der Kartoffeln durch pürrierte Erbsen ersetzt werden. Muskatnuß nicht vergessen, evtl. auch ein wenig Muskatblüte (Macisblüte) hinzugeben, das schmeckt zwar ähnlich, aber rundet es, speziell in Verbindung mit den Erbsen perfekt ab.
Die Radieschencreme ist auf Quark-Joghurt Basis und man sollte ruhig auch ein wenig vom Radieschen-Grün dazuschnippeln, so lange es richtig frisch ist. Es ist essbar, zum entsorgen viel zu schade und gibt dem Ganzen einen frisch-pikanten Geschmack. Dann noch ein paar frische, klein geschnetzelte Chillies dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken - fertig.
edit:
Falls ihr das nachmacht, macht reichlich und vor allem: Das ganze Radieschengrün, solange es noch nicht angeschlagen ist dazu, das bringt einen echten Suchteffekt. Ich hab 'ne richtig sichtbare Fressbeule bekommen und da war ich nicht der einzige
1,5kg mehlig kochende Kartoffeln, 350g vorgekochte und pürrierte Schälerbsen (200g trocken), 2Bund Radieschen (feine Scheiben), 3 Cillieschoten (frisch, rot), 500g Quark 20%, 150g Joghurt, und das alles mit 3 Personen weggeputzt und wir hätten locker weitermachen können