Alle Musiken liegen als .ogg-Datei im Music-Verzeichnis. Welche zum Level gehört, kannst du entweder rauskriegen, indem du alle durchhörst (z.B. Winamp unterstützt .ogg), oder eben über den Editor.
1. Map reinladen
2. Oben im Menü "View -> Level Properties" wählen
3. Im aufpoppenden Menü "Audio" aufklappen
4. Dort steht als 3, Punkt sowas wie "Song - SDG-ONS01".
Das ist dann der gesuchte Song im Music-Ordner (SDG-ONS01.ogg gehört z.B. zu ONS-Torlan).
*edit* die Erklärung war jetzt für UT2k4, aber 2k3 benutzt ebenfalls .ogg. Der Editor hat sich (hoffentlich) auch nicht allzu sehr verändert.