Also ehrlich gesagt, verstehe ich schon Dein Problem nicht.
Wenn Dein Anspruch ist:
Da bei mir nur einfache Officeanwendungen zum tragen kommen wie surfen Email und zwar mit der Software Thunderbird als auch ein Dokument erstellen oder eine Pdf aufrufen sowie einen Film anschauen oder ein Lied anhören ist das möglicherweise im Bereich des Möglichen.
Dann hast Du die freie Wahl. Das ist bei allen Distributionen mehr oder weniger der selbe Thunderbird, das selbe Openoffice, etc.
Ich bin immer noch Suse - Fan, weil die über lange Zeiträume eine konstante Qualität liefern. Ob es alles immer optimal ist, ist Geschmackssache, aber das was Du willst geht auf jeden Fall.
Die Zeiten als man den Thunderbirdordner einfach um kopieren konnte sind anscheinend zum Teil auch schon vorbei. Beim derzeit genutzten OS scheint das zumindest noch zu funktionieren. Ich hatte ein paar kurze Berührungen mit opensuse & Mageia aber das wars dann auch schon.
Das kommt immer darauf an, wie du das machst. Wenn Du jetzt nicht gerade mit irgendwelchen verschlüsselten Dateisystemen rumhantierst, kannst Du mit su, chown, chmod, mv und cp alles mögliche anstellen. Das meiste wird ja ganz unixkonform in ~/.thunderbird oder ~/.mozilla/thunderbird gespeichert. Das dann in Thunderbird wieder vernünftig reinzubauen, ist eine andere Sache. Wenn es nach dem Wiederherstellen Probleme gibt, starte Thunderbird mal über die Konsole mit Parameter:
Damit kannst Du das richtige Profil wiederfinden. Aber das hat mehr mit Thunderbird als mit Unix zu tun.
Wie Norbert schon sagte, das ist alles Übungssache. Da muss man einfach auch Leergeld mit einkalkulieren.