Die Bewegungsdaten zu den Apps liegen unter C:\Users\<nutzername>\AppData\Local\Packages, manchmal sind sie anhand der Ordnernamen aber gar nicht so leicht zu identifizieren.
Außerdem klappt es in den seltensten Fällen, meistens starten die Apps dann gar nicht mehr.
Microsoft hat eine API eingebaut, welche es den Apps erlaubt, Spielstände, Einstellungen etc. in OneDrive zu speichern. Dann hätte man das Problem nicht. Leider machen bislang nur sehr wenige Entwickler davon Gebrauch.