Ich kenne mich mit der Überwachung unter MacOS nicht aus, aber Activity Monitor klingt für mich ein bisschen wie das, was ich unter Windows als Task Manager kenne, stimmt das? Ist denn da überhaupt eine hohe Auslastung des Systems zu sehen, wenn es langsam wird, oder sieht da alles normal aus?
Eventuell könnte es ja ein Hardware-Problem sein. Werden die Lüfter eventuell ziemlich laut, wenn das Problem auftritt?
Notebooks setzen sich im Lauf der Zeit gerne mit Staub zu - der macht keinen Unterschied zwischen den Welten

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