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Thema: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse Moin! Da ich dazu verdonnert worden bin heute Scholle zu kochen würd ich gern eine Senfsosse dazu reichen! Rezeptvorschläge bitte!...
  1. #1
    assimiliert Avatar von vazquezz
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    Grinsen Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Moin!

    Da ich dazu verdonnert worden bin heute Scholle zu kochen würd ich gern eine Senfsosse dazu reichen!

    Rezeptvorschläge bitte!

  2.   Anzeige

     
  3. #2
    nicht mehr wegzudenken Avatar von Paramedic1899
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    guten morgen,

    senfsauce


    hier von Tim Mälzer:

    Senfsoße
    Zutaten:
    100 ml Weißwein
    200 ml Sahne
    100 ml Brühe
    1 EL Senf
    Salz, Pfeffer, Zucker

    Zubereitung: Alles in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und mit dem Pürierstab durchmixen.

    guten hunger!

  4. #3
    Modeberater Avatar von Gamma-Ray
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse


  5. #4
    assimiliert Avatar von vazquezz
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Danke euch beiden für die antworten!

    Hab im Beitrag nur vergessen zu sagen, das meine Oma(leider schon verstorben) die Sosse immer aus dem Fischbratensaft gemacht hat!

    @ GR hört sich trotzdem gut an

  6. #5
    Modeberater Avatar von Gamma-Ray
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Wann darf ich kommen?

  7. #6
    assimiliert Avatar von vazquezz
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse



    Wenn du mir das Rezept von meiner verstorbenen Oma gegeben hast

  8. #7
    Modeberater Avatar von Gamma-Ray
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Das dürfte das Problem sein und ausgraben will ich lieber nichts.

  9. #8
    assimiliert Avatar von vazquezz
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    @ GR: werde mich bemühen demnächst ein Schollenessen mit Senfsosse zu organisieren. Einladung folgt!

    An alle anderen: Los Vorschläge bitte

  10. #9
    Moderator Avatar von chmul
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Senf-Sauce :

    2 Päckchen helle Soße ( z.B. Knorr ) 300 ml Fischfond, 200 ml Milch,
    8 TL Dijon Senf, 4 EL Sahne, 2 TL Zitronensaft, Zucker.

    Zubereitung:

    ür die Senfsoße wird der Fischfond mit der Milch aufgekocht und die helle Soße unter ständigem Schlagen mit dem
    Schneebesen eingerührt. Eine Minute kochen lassen. Dann die Sahne zugeben und mit Zitronensaft, 1 Prise Zucker
    und dem Senf abschmecken. Den Senf nach und nach zugeben und Geschmack und Schärfe nach Wunsch abstimmen.

    Schon mal Rezept Senfsoße oder Rezept Sensauce bei
    Google
    eingegeben?

  11. #10
    Kurzstreckenflieger Avatar von bastelmeister
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Aus dem Kochbuch (welches ich von meiner Oma bekam):

    erstmal helle Soße machen:
    40g Magarine, 40g Mehl, 0,5 Liter Flüssigkeit (Brühe oder Milch oder halb Milch, halb Wasser), Salz

    Magarine erhitzen, Mehl dazu , lichtgelb werden lassen, nach und nach mit Flüssigkeit verrühren, einige Minuten aufkochen, mit Salz abschmecken.

    Dann wird daraus Senfsoße:
    unter die helle Soße 2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Weinessig und 1 Prise Zucker rühren.

  12. #11
    schläft auf dem Boardsofa Avatar von Legionär
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Senfsoße geht auch etwas einfacher.

    Süße Sahne 0.25 l aufkochen lassen 3 Esslöffel Senf drunterrühren aufkochen lassen eine Prise gekörnte Brühe dazu fertig.Am besten Dijon Senf aber damit vorsichtig da scharf
    Und dann noch eine kleine Prise dill runterrühren





  13. #12
    assimiliert Avatar von vazquezz
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Danke an alle für die Antworten!

    Habe mich für das Rezept von chmul entschieden und muss sagen kam sehr gut an!

    Danke dir chmul

  14. #13
    assimiliert Avatar von Duftie
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Ansonsten sehr zu empfehlen:

    www.chefkoch.de

  15. #14
    Moderator Avatar von chmul
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Dank' nicht mir, sondern Google..

    Freut mich trotzdem, dass Du damit Ruhm ernten konntest.
    Geändert von chmul (17.09.05 um 09:49 Uhr)

  16. #15
    assimiliert Avatar von schrotti
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    AW: Eilt! Brauche ein Rezept für Senfsosse

    Jetzt, nachdem's mit dem Rezept von chmul sicher prächtig geschmckt hat, hier noch eine Alternative für das nächste Mal aus der 'Nouvelle Cuisine Bavaroise'...

    Man nehme 50g Margarine, schmelze sie bei hoher Hitze in der Pfanne und gebe dann zwei Esslöffel Mehl dazu (==> Mehlschwitze! ), verrühre immer gut und füge unter ständigem Umrühren 250 ml Sud aus einer Bratherings- oder Bismarckheringskonserve dazu (Achtung Mehlklumpen!).

    Das Ganze dann etwas aufköcheln lassen und zum Schluss 2 Esslöffel Weißwurstsenf Marke Hendlmaier, oder falls nicht zu kriegen, Marke Develey, dazurühren! Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken, fertig ....

    ....und eine leicht säuerlich schmeckende, würzige Fischsoße wartet auf ihre Verkostung durch den verwöhnten Gourmet-Gaumen!

    gruß schrotti

    <Edit> Sehe grad, @bastelmeister hat nahezu das Gleiche, aber ernst gemeint, schon gepostet! Sry

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